Urządzenia chłodnicze – lodówki, zamrażarki, szafy i witryny – są fundamentem każdej gastronomii i sklepu. To od nich zależy świeżość produktów, bezpieczeństwo żywności oraz komfort klientów. Zaniedbana lodówka nie tylko źle wygląda, ale potrafi też odstraszać zapachem, zalać podłogę albo odmówić posłuszeństwa w środku upalnego dnia.
W tym poradniku podpowiadamy, jak dbać o urządzenia chłodnicze krok po kroku, by działały higienicznie, bezawaryjnie i oszczędnie przez długie lata.
Dlaczego higiena urządzeń chłodniczych jest kluczowa?
Regularne czyszczenie to nie tylko kwestia estetyki – to przede wszystkim bezpieczeństwo żywności i klientów. Brak higieny prowadzi do powstawania pleśni, bakterii i przykrych zapachów, które szybko przenikają do przechowywanych produktów.
Jak czyścić lodówki, zamrażarki i witryny?
-
Myj wnętrze urządzeń raz w tygodniu roztworem wody z octem lub dedykowanymi środkami do chłodnictwa.
-
Uszczelki drzwiowe przecieraj wilgotną ściereczką – to miejsca najbardziej narażone na rozwój pleśni.
-
Regularnie kontroluj odpływ skroplin i tacę kondensacyjną – ich niedrożność to najczęstsze źródło przykrych zapachów.
-
Zawsze przechowuj produkty w zamkniętych pojemnikach – to prosty sposób, by uniknąć „mieszanki aromatów” w witrynie.
Jak zapobiec wyciekom i problemom z agregatem?
Agregat i skraplacz to serce urządzenia chłodniczego. Ich zaniedbanie szybko prowadzi do awarii.
-
Sprawdzaj drożność odpływu wody – zatkany kanał = woda na podłodze.
-
Odkurzaj skraplacz i agregat przynajmniej raz na kwartał – kurz i brud powodują przegrzewanie i spadek wydajności.
-
Jeśli zauważysz wodę pod lodówką – nie czekaj. Może to być tylko zapchany odpływ, ale też poważniejsza usterka wymagająca serwisu.
Jak radzić sobie z chłodnictwem w upalne dni?
Wysoka temperatura otoczenia to największe wyzwanie dla urządzeń chłodniczych.
-
Nie ustawiaj lodówek i zamrażarek przy piecach, oknach czy zmywarkach – nadmierne ciepło obniża ich wydajność.
-
W upały ogranicz liczbę otwarć drzwi i unikaj przeładowania witryn – przepływ powietrza w środku jest kluczowy.
-
Warto inwestować w urządzenia z elektronicznym sterowaniem i alarmami temperatury – ułatwiają szybkie reagowanie.
Jak często serwisować urządzenia chłodnicze?
Regularny serwis to inwestycja, która się zwraca.
-
Minimum raz w roku – pełny przegląd techniczny (szczelność układu, poziom czynnika chłodniczego, kontrola agregatu).
-
W gastronomii – najlepiej co 6 miesięcy, ze względu na intensywne użytkowanie.
-
Profesjonalny serwis wydłuża żywotność urządzeń, obniża ryzyko awarii i zmniejsza rachunki za prąd.
Dodatkowe wskazówki dla dłuższej żywotności urządzeń
-
Rozmrażaj urządzenia zgodnie z zaleceniami producenta – gruba warstwa lodu oznacza większe zużycie energii.
-
Utrzymuj optymalną temperaturę przechowywania – zbyt niska niszczy produkty, zbyt wysoka skraca ich świeżość.
-
Zapisuj terminy czyszczeń i serwisów – w gastronomii to dodatkowo wymagane w ramach HACCP.
Podsumowanie
Zadbane urządzenia chłodnicze to gwarancja świeżych produktów, niższych kosztów energii i spokojnej głowy właściciela. Wystarczy pamiętać o kilku podstawowych zasadach: regularnej higienie, kontroli odpływów, czystości agregatu i systematycznym serwisie. Dzięki temu lodówki, zamrażarki i witryny będą pracowały bez problemu – nawet w najbardziej wymagających warunkach.
👉 Na blogu Lmarket znajdziesz więcej praktycznych porad dotyczących chłodnictwa i wyposażenia gastronomii. Sprawdź nasze artykuły i dowiedz się, jak wydłużyć życie swoich urządzeń!