Rok 2026 to nie jest „kolejny rok z przepisami”. To punkt zwrotny, w którym wiele obowiązków technicznych w budownictwie, chłodnictwie, HVAC, etykietowaniu i bezpieczeństwie staje się bardziej restrykcyjne – albo ostrzej egzekwowane. Jeżeli prowadzisz sklep, restaurację, hotel czy inną działalność gastronomiczną, ignorowanie tych zmian może Cię kosztować – od opóźnień inwestycyjnych po kary administracyjne.
1. Nowe „Warunki techniczne 2026” dla budynków – obowiązek modernizacji projektów
W Polsce przygotowano nowe Warunki Techniczne, które mają wejść w życie 20 września 2026 i obowiązywać przede wszystkim przy nowych inwestycjach, zmianie sposobu użytkowania lub modernizacjach. Nie obejmują istniejących obiektów bez zmian, ale jeśli inwestujesz, rozbudowujesz lub zmieniasz funkcję lokalu – musisz się do nich dostosować.
Główne kierunki zmian:
-
Efektywność energetyczna – surowsze limity wskaźnika zużycia energii pierwotnej, co przekłada się na większe wymagania izolacyjne i instalacyjne.
-
Termoizolacja i materiały budowlane – niższe wartości współczynnika U dla ścian, dachów, stolarki.
-
Wentylacja i kontrola jakości powietrza – większe wymagania projektowe, w tym mechaniczne systemy z odzyskiem ciepła.
-
Automatyka systemów technicznych – obowiązek automatycznego sterowania i monitorowania instalacji np. HVAC, tam gdzie jest to technicznie i ekonomicznie uzasadnione.
👉 W praktyce: jeżeli planujesz modernizację kuchni, instalacji klimatyzacji czy przearanżowanie zaplecza – projektant i wykonawca będą musieli zastosować się do tych wyższych standardów, co wpływa na projekt, koszt i harmonogram.
2. HVAC i komfort powietrza – bezpieczeństwo, energooszczędność, zgodność z normami
Wentylacja i klimat techniczny robią się w 2026 poważną częścią zgodności z przepisami, ważną zarówno dla sanepidu, jak i budowlanych odbiorów.
-
Lepsza izolacja + wentylacja z odzyskiem ciepła staje się standardem technicznym przy nowych projektach i modernizacjach.
-
Certyfikaty i kwalifikacje branżowe mogą być coraz ważniejsze – normy HVAC i F-gazowe od UE wymagają utrzymania kompetencji i dokumentacji.
-
Zgodnie z unijnymi trendami standardy dotyczące monitorowania jakości powietrza wewnętrznego oraz sterowania systemami technicznymi będą częściej weryfikowane podczas odbiorów i kontroli.
👉 Dla gastro i sklepów oznacza to: projekt HVAC już dziś planuj z myślą o wydajności i kontroli kosztów eksploatacji, nie tylko o „temperaturze”.
3. Chłodnictwo komercyjne – koniec klasycznych czynników chłodniczych
To kolejny obszar, o którym wiele mówimy, ale teraz jest konkretny deadline:
-
Od 1 stycznia 2026 r. w USA nowe przepisy EPA zabraniają instalowania systemów chłodniczych z wysokim GWP (np. R-404A, R-448A, R-449A). Nowe instalacje muszą używać nisko-GWP czynników (A2L).
Choć to przepis amerykański, trend ten odbija się na rynku globalnym – producenci i importerzy kierują nowe modele chłodnicze zgodnie z tymi standardami. Oznacza to, że:
✔ klasyczne agregaty i lada chłodnicza mogą być trudniejsze do zamówienia,
✔ musisz planować modernizacje wokół czynników nisko-GWP,
✔ serwis i instalacje muszą być zgodne z nowymi normami.
👉 Dla sklepów i gastronomii to realny wpływ na koszty i terminy zakupów, a także dobór serwisu.
4. Sanepid, HACCP i oznakowanie żywności – większa kontrola higieniczna i informacyjna
To nie są zmiany kosmetyczne. Od 2026 roku restauratorzy i sklepy muszą:
⭐ prowadzić obszerniejszą dokumentację sanitarną i higieniczną,
⭐ mieć projekt technologiczny zgodny z zasadami HACCP i GHP,
⭐ stosować materiały i urządzenia zgodne z atestami sanepidu,
⭐ szczególnie zadbać o jednokierunkowy przepływ surowców i produktów.
Dodatkowo, od 2026 r. wchodzą ostrzejsze wytyczne dotyczące etykietowania żywności, co wpływa na sprzedaż i ekspozycję produktów – muszą być bardziej precyzyjne, spójne z dokumentacją dostawców i zgodne z wymaganiami inspekcyjnymi.
👉 W praktyce: inwestycja w procedury Sanepidu i aktualizację dokumentacji to teraz nie opcja – to standard kontroli.
5. Plan działania dla właściciela HoReCa i sklepów
Chcesz być o krok przed konkurencją? Oto praktyczny checklist:
✔ Zrewiduj projekty modernizacji pod kątem nowych Warunków Technicznych – zwłaszcza izolacja, wentylacja, automatyzacja.
✔ Uwzględnij nowe HVAC i chłodnictwo w budżecie inwestycyjnym już teraz – to wpływa na koszt i czas realizacji.
✔ Zintegruj monitorowanie jakości powietrza i sterowania systemami – najlepiej z automatyzacją budynku.
✔ Zaktualizuj dokumentację HACCP / Sanepid oraz procedury operacyjne – od etykiet po procesy kontroli.
✔ Planuj zakup urządzeń chłodniczych zgodnych z nowymi czynnikami – to minimalizuje ryzyko opóźnień.
Podsumowanie
2026 to nie drobna korekta przepisów – to realna zmiana standardów technicznych w budownictwie użyteczności publicznej, wentylacji, chłodnictwie i higienie żywienia. Dla właścicieli sklepów i gastronomii oznacza to:
🔹 nowocześniejsze i bardziej energooszczędne instalacje,
🔹 wyższe wymagania dokumentacyjne i sanitarne,
🔹 konieczność planowania inwestycji z wyprzedzeniem,
🔹 większe znaczenie automatyki i kontroli jakości.
Inwestycja w zgodność z tymi standardami dziś to uniknięcie problemów jutro – i wyraźna przewaga konkurencyjna w oczach inspekcji, klientów i partnerów biznesowych.
Nasi specjaliści jak zawsze są gotowi doradzić najlepsze rozwiązania spełniające aktualne wymagania prawne, ale i specyfiki Twojego biznesu, z uwzględnieniem dostępnego budżetu. Zadzwoń do nas, a my Ci pomożemy znaleść optymalne wyposażenie i rozwiązania hvac czy chłodnicze.